Es gab schon immer Austern im Wattenmeer.
Besonders im 17. Jh. waren diese Austern populär unter den dänischen Königen und holsteinischen Herzögen. König Frederik der 3. hatte die Inseln unter dem Ribe Stift samt der königlichen Sandbänke an Feldmarschall Schak verliehen.

Später fielen die Sandbänke wieder den Königen zu und Austern wurden teilweise als Zahlungsmittel genutzt. 13 Priester in Tønder, auf Fanø, Rømø, Sylt und Amrum bekamen je 1000 Austern um den Austernfang in ihren Predigten beim öffentlichen Kirchengebet einzuschließen.

Um 1900 litten die Wattenmeeraustern unter Überfischung und man meint, dass die harten Winter und die veränderten Strömungen, verursacht durch den Bau des Hindenburg Dammes, Grund dafür waren, dass die letzten Austern aus dem Wattenmeergebiet verschwanden.
Das führte dazu, dass man Austern aus England aussetzte. Es handelte sich um eine pazifische Auster, die ursprünglich aus Japan und Südostasien stammt.

Diese Auster hatte Erfolg und produziert jetzt ca.1 Mio. Austern in Käfigen vor der Insel Sylt.
Leider hatte das Aussetzen der pazifischen Auster auch Nachteile. Sie konnte sich wild vermehren
und Dänemarks Fischereiuntersuchungen zur Folge hat sich 2004 das Vorkommen im Lister Tief
stark erhöht. 2005 und 2006 wurden auf den Sandbänken viele zusammen gewachsene Exemplare beobachtet. Die geschätzte Menge im Lister Tief betrug bis zu 3300 Tonnen!
Jetzt, im Jahre 2007, finden wir Austern im gesamten Wattenmeer. Sie haben sich nordwärts verbreitet und den Limfjord und Nissum erreicht. Es wurden sogar im Issefjord und in Horsens
Fjord Exemplare gefunden.

Leider haben diese Austern keine natürlichen Feinde und breiten sich ungehemmt in dänischen Gewässern aus. Das Einzige, was die Verbreitung stoppen kann sind harte Winter und Einsammlungen in großem Stil.
Pazifische Austern wachsen im ersten Jahr bis zu 100 mm und es wurden schon Exemplare mit einem Durchmesser von gut 30 cm gefunden. Sie filtern 8-10 Liter Wasser in der Stunde (Blaumuscheln ca. 2 Liter pro Std).

In Holland hat man gesehen, dass Austern ihre eigenen Riffs bilden. Das verursacht eine Veränderung des Ökosystems.

Austern zu sammeln ist nicht ganz ungefährlich. Man muss die Umgebung kennen und auf die Gezeiten achten. Wir vom Naturcenter empfehlen, Austern nur in der kalten Jahreszeit zu sammeln, da bei höheren Temperaturen viele Bakterien im Wasser sind. Wir bieten Führungen an,wo man mit einem Führer auf ”Großen Fang” gehen kann. Bitte denken Sie dran - Austern in der Nordsee zu sammeln geschieht auf eigene Verantwortung.